Sursa foto: Shutterstock
Binecunoscuta ciorba de pui cu siguranta iti aminteste cu drag de casa bunicilor si de acea zeama calda si gustoasa cu care te incalzeai in sezonul rece. Mai mult ca sigur ca felul in care bunicile prepara ciorba nu se compara nicidecum cu ceea ce mananci la restaurant, motiv pentru care trebuie sa incerci retetele in permanenta si sa experimentezi.
Ciorba de pui este unul dintre preparatele care nu pot lipsi de pe masa niciunei familii, macar de cateva ori pe saptamana. Ciorba este un remediu excelent pentru raceala si poate fi adaptata in functie de preferintele personale, caci exista o multime de retete de ciorba de pui, mai mult sau mai putin traditionale. Si pentru ca ne dorim sa prepari si tu aceasta minunatie pentru papilele gustative, iti vom oferi in randurile urmatoare cate sfaturi generale de preparare. Iata cum se face ciorba de pui, pentru arome desavarsite!
1. Foloseste intotdeauna carne de pui cu piele si os pentru ciorba
Unul dintre cele mai importante sfaturi de preparare a ciorbei de pui este alegerea unei carni de pui cu piele si os, si nu fileuri de piept de pui. Piesele recomandate pentru o ciorba de pui gustoasa sunt aripile, gatul, spinarea si ghearele (asa zisul tacam de pui), capul si oasele pieptului de pui sau ale pulpelor. In mod evident, un pui sau o gaina de tara va oferi o alta savoare ciorbei, insa au si un timp diferit de fierbere. Chiar si organele de pui precum pipotele si inimile se vor potrivi de minune in aceasta ciorba simpla, asa ca nu ezita sa le adaugi daca le ai la indemana.
2. Alege cu atentie legumele si zarzavaturile pentru ciorba de pui
Zarzavaturile pentru ciorba de pui sunt cele obisnuite: morcovi si radacini de patrunjel, telina si pastarnac. Legumele cele mai frecvent folosite pentru ciorba de pui sunt ceapa, cartoful, mazarea si pastaile de fasole. Uneori se foloseste si ardeiul gras pentru ciorba sau conopida, totul tine de preferinte. Recomandarea noastra este sa optezi intotdeauna pentru legume si zarzavaturi proaspete, autentice romanesti, pentru a te asigura ca aromele ciorbei de pui for fi unele inconfundabile.
3. Fierbe corespunzator carnea de pui pentru ciorba
Alege o oala incapatoare in care sa pui bucatile de carne cu piele si os, apoi toarna apa peste acestea si sare din belsug. Pune oala pe foc, asteapta sa dea in clocot, iar cand se formeaza spuma la suprafata redu flacara si incepe sa o culegi, pana ce supa devine limpede. De asemenea, incearca sa nu indepartezi si grasimea impreuna cu spuma, pentru ca aceasta va da savoare ciorbei de pui.
4. Tine cont de timpii diferiti de fierbere ai legumelor
Dupa ce ai terminat de cules spuma de la suprafata ciorbei se vor adauga in oala ceapa, alaturi de radacinoase, toate taiate in cubulete mici. Legume precum cartofii, mazarea, fasolea verde sau conopida (in cazul in care le folosesti) se vor adauga mai tarziu, caci au timp diferiti de fierbere si, daca ar fi adaugate toate de la inceputul retetei, mai mult ca sigur rezultatul ar fi un terci.
5. Desprinde carnea de pui de pe oase, odata ce a fiert
Dupa ce carnea de pui a fiert suficient, te sfatuim sa scoti bucatile de carne si oasele din ciorba intr-o farfurie si sa le dezosezi. In oala cu ciorba se vor adauga apoi cartofii taiati in cuburi mai mari, iar dupa alte 10 minute de fierbere se vor adauga si mazarea, fasolea si conopida. Si ardeii grasi ar trebui adaugati in ciorba tot in acest moment, tocati in cubulete. Tot acum se adauga si rosiile cuburi din conserva si se sareaza dupa gust, urmand ca ulterior sa adaugi carnea fiarta inapoi in ciorba.
Serveste apoi ciorba de pui fierbinte, simpla sau dreasa cu smantana, cu frunze de patrunjel tocate pe deasupra. Iti garantam ca respectand toate aceste sfaturi vei obtine o ciorba de pui delicioasa, plina de texturi, culori, arome si gusturi. Un adevarat deliciu culinar!